quinta-feira, 31 de maio de 2012

Bolo Salgado

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Ok… estou completamente sumida por aqui. Mas é sempre assim, começo o semestre super animada no blog, e quando chega a correria final. Vira isso… posto só as vezes! Mas estuo tentando ter pelo menos 1 receita semanal. E nas férias eu me redimo! rs
Hoje vou resgatar uma receita do meu antigo blog, que fiz em aniversário meu. E modéstia a parte…. ficou muito gostoso e saboroso! Que nada mais que aquele bolo/torta salgada, que sempre tinha antigamente em aniversários. E para falar a verdade, nunca fui muito afim… Mas quando eu vi uma receita no Pimenta no Reino, me apaixonei pela carinha. Ainda mais com os pães coloridos. E quando experimentei… cheguei a conclusão que do meu bolo salgado, eu adorei! rs E todo mundo que estava presente adorou!
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E é tão simples de fazer!
Os passo são:
  • Pão de forma sem a casca (pode ser comprado assim, ou só cortar) Procura deixar as fatias de o mais parecidas possível. Isso vai facilitar na hora de montar.
  • Defina uns 3 recheios o mais colorido possível, que no meu caso foi:
    • Palmito com molho de tomate, leite e amido de milho, para ficar bem cremozinho. Pode acrescentar milho, ervilha, e o que mais der na telha. Fica ótimo. Só não deixa muito mole, se não o bolo despenca depois de montado..
    • Frango refogado com um pouco de leite, e temperos a gosto. E eu coloquei colorau para ficar BEM laranja contrastando com o resto. Para dar cor, pode ser usado também caldo de beterraba, ou mesmo corantes artificiais (mas usem com moderação… porque não é muito legal artificial né! rs)
    • Ricota batida com azeitona, e mais corante verde para ficar BEM colorido (Nessa hora não tive escolha, ou era corante, ou patê esbranquiçado sem gracinha!).
  • Definido isso…. é só fazer camadas de pão e recheio intercalando as cores. Mas você pode usar recheios diferentes. Algo com beterraba para ficar rosa, ou patê de cenoura para o laranja…. e por aí vai. Eu também coloquei champion em uma das camadas. Faça isso até o tamanho desejado, ou até que os pães acabem.
  • Também pode jogar um tiquinho de azeite nas camadas de pão só para dar um leve sabor.
  • Para cobrir coloque: maionese, creme de leite e requeijão. Lembrando que tem que ficar firme para cobrir toda a torta. As quantidades vai acertando pelo rumo, porque foi o que eu fiz também.
  • Enfeite como desejar. No caso, minha prima Telma, toda prendada, fez essas flores de tomate, que ficaram tão lindas!!
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E é só! Foca lindo, gostoso, e muito prático! Espero que tenham gostado! E…Assinatura


ps.: receita publicada no pagecook 
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segunda-feira, 28 de maio de 2012

Massa de Pizza com Grãos

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Outro dia conversando sobre pizzas e comidas, me falaram de uma pizza de grão que tem para vender em supermercados, da wickbold, e fiquei com vontade de inventar uma receita para mim também. Cassei na internet algumas receitas, e por fim, inventei uma para mim. E que modéstia a parte, ficou toda gostosa e macia. Com algumas alterações futuras… mas totalmente usável!
Vamos a receita:
Ingredientes:
  • 2 e ½ xícaras (chá) de trigo (era para usar 1 de trigo normal e 1 de integral…. porém o meu tinha acabado… então usei tudo normal, e acrescentei um pouco a mais, pois a normal absorve menos o líquido);
  • 2 colheres (sopa) de linhaça;
  • 4 colheres (sopa) de aveia em flocos;
  • 2 colheres (sopa) de gergelim;
  • 2 colheres (sopa) de quinoa;
  • 1 colher (sopa) de fermento granulado (para pão);
  • 1colher (chá) de açúcar mascavo;
  • 1 e ½ colher (chá) de sal;
  • ½ xícaras (chá) de óleo
  • ½ xícaras (chá) de leite de soja morno;
  • 2 ovos
Modo de preparo
Bata no liquidificador o fermento, o açúcar e o leite. Deixe crescer um pouco. Eu fiz a receita na máquina de fazer pão… afinal… ela tem que trabalhar as vezes né! E vamos combinar que é muito mais prático assim. Daí coloquei todos os ingredientes na máquina, colocando o líquido primeiro, e depois os secos. E daí só colocar no modo de MASSA, e pronto. Depois de 1:30 (não lembro ao certo a duração do ciclo), é só pegar a massa e abrir nas formas. Eu fiz 2 pizzas, para ficar mais fininha. Mas para quem gosta de massa grossa… pode fazer apenas uma pizza. Daí é só colocar no forno para pré-assar. Uns 10 a 15 minutos já está ótimo.
Depois é só montar a pizza como de costume. Eu fiz a minha de estrogonofe… e ficou bem gostoso. E até o namorado, que é perito em pizzas adorou! rs
Agora… farei minhas considerações para futuras mudanças. Achei a massa muito oleosa. Vou tentar diminuir a quantidade de óleo. E talvez, usar só um ovo já seja o suficiente também. Mas isso serão futuros testes.
Agora uma certeza é que a quinoa, que eu coloquei sem hidratar… não será mais usada assim. Ela fica durinha no meio, e não achei gostoso. Da próxima vez vou dividir o leite para hidratar o fermento e a quinoa, que daí ficará melhor.
Quando fizer essas mudanças eu conto de novo! Mas agora…
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ps.: receita publicada no pagecook 
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segunda-feira, 21 de maio de 2012

Croutons

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Nesse frio, ninguém gosta muito de ver salada pela frente né! Afinal, frio pede coisa gordinha, calorias para nos manter aquecidos! Por mais que a briga com a balança continue! Então… o que nos resta é inventar com a salada! Pra que fique mais gostosa no inverno. E o que eu adoro fazer, e que o povo aqui em casa AMA são o tal do Croutons! rs Eu aprendi a primeira receita, enquanto fazia a faculdade de gastronomia. Mas nunca tinha pego novamente para fazer. Agora dessa vez, resolvi procurar algo novo… e achei a receita do Cozinha Pequena, com toques de ervas e muito muito MUITO saboroso! Da vontade de sentar com o potinho e ficar comendo na frente da tv! rs

A receita foi basicamente a mesma, porém não sou boa com medida. Fiz de um pão integral casei que tinha, e que já estava ficando velho. Piquei ele todinho, em quadradinhos. Daí coloquei umas 6 colheres (sopa) de manteiga, 6 colheres (sopa) de azeite, e os temperos foram: alho (que fritei antes de colocar o pão, e não lembro a quantidade… acho q no fim deu quase uma colher de sopa….), orégano, alecrim (bem pouquinho!), manjericão fresco (era o que tinha… mas acho q coloquei meio q pouco… esse pode dar uma exageradinha q ainda fica gostoso! rs), gergelim e sal… pois em casa não usamos muito temperos prontos. Política do faz mal reina aqui! rsrs

Então… faz assim, frita o alho, depois coloca os temperos… Daí joga tudo numa forma e mistura os pães cortadinhos. E só colocar no forno. deixa um tempo, depois da uma mexida para ficar uniforme… e vai fazendo isso até ele ficar crocante. Lembrando que depois q esfriar ele endurece mais, então… o ponto dele quente é um pouco menos do que vc quer no final! rs

e pronto… seus croutons estão prontos!! Ficam tão gostosos!!

E lembrando… vc pode comer eles na salada, ou com sopas/caldos! Fica divino!! Só cuidado com o sal… para não brigar com o resto da comida!

Nesse dia comi com sopa de feijão, queijo minas picadinho e croutons saborosos!! rsrs114

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sexta-feira, 18 de maio de 2012

BOLO DE LIMÃO COM GLACÊ

Vi esta receita do Panelinha, de bolo de limão com glacê. E meio que adorei a idéia. Assim que tive um tempinho (no meio dos estudos… e para desestressar fui testar no fim de semana). E tenho algumas considerações a fazer….
Foi a receita mais desastre que já fiz. Primeiro que manda bater a manteiga e depois acrescentar o açúcar até ficar fofo, e depois colocar os ovos. E eu li tudo errado, coloquei manteiga e os ovos… e o negocio não ficava fofo NUNCA! Só depois que coloquei o açúcar que virou. E a calda, bem… também me confundi, e coloquei 2 limões ao invés de 2 colheres…então ficou mais azedinho… E claro, eu quebrei um vidro de azeite, sem querer, que estava por perto durante todo esse processo. Então… foi uma receita meio desastrosa. Porém gostosa! rs Ah… e o meu forno esta um tiquinho torto ou sei la, mas ele assa meio desigual! como da para perceber na foto! rs
Vamos a receita (que estou colocando totalmente na integra… e os meus comentários no final):
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PARA A MASSA
INGREDIENTES
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 200 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 4 ovos
  • 1 xícara (chá) de leite
  • raspas de 2 limões
  • manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar
MODO DE PREPARO
  1. Pré-aqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Unte com manteiga uma forma de bolo, com furo no meio. Procure fazer uma camada fina e uniforme, de preferência, usando um pincel. Polvilhe com farinha de trigo e bata bem para retirar o excesso.
  2. Passando pela peneira, coloque a farinha, o fermento e o sal numa tigela.
  3. Na batedeira, coloque a manteiga em temperatura ambiente e bata até que fique fofa. Adicione o açúcar e bata apenas para misturar.
  4. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Se a massa ficar com uma aparência talhada, não se assuste: é assim mesmo.
  5. Diminua a velocidade da batedeira e adicione os ingredientes peneirados aos poucos, alternando com o leite. A cada adição, bata apenas para misturar.
  6. Quando a massa estiver bem lisa, desligue a batedeira. Adicione as raspas de limão, misture com uma espátula.
  7. Transfira a massa para a forma preparada. Para nivelar, o truque é girar a forma rapidamente sobre a mesa.
  8. Leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 45 minutos. Espete um palito no bolo para verificar o ponto: se sair sujo de massa, deixe assar mais um pouco; se sair limpo, está no ponto.
  9. Retire o bolo do forno e deixe esfriar por 10 minutos, antes e virar. Bolo muito quente costuma rachar.
  10. Na hora de virar, coloque um pano de prato sob a forma; coloque o prato que for usar sobre o bolo; com auxílio do pano (para não se queimar), vire a forma de uma vez.
PARA O GLACÊ
INGREDIENTES
  • 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
MODO DE PREPARO
Numa tigela, coloque o açúcar de confeiteiro, passando por uma peneira para ficar bem soltinho. Misture o suco de limão rapidamente e espalhe sobre o bolo. Depois de um tempo, o glacê endurece.
PARA O CREME DE CHANTILLY (que eu não fiz, porque achei que era gordice de mais! Mas deve ficar divino! Pra quebrar o azedinho com o suave daqui!)
INGREDIENTES
500 ml de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de açúcar
MODO DE PREPARO
O creme de leite fresco bate mais fácil quando está bem gelado. Se quiser, uns minutos antes de colocar na batedeira, leve ao congelador. Junte o creme de leite com o açúcar e bata na batedeira, até engrossar. Conserve na geladeira.
A receita ficou MUITO saborosa! Mesmo com todos os desastres que falei! E acabou super rápido! Só achei que vai MUITA gordura (manteiga)… então… minha dica seria: use uma receita comum que tenha e coloque raspas de limão! Já vai dar todo o charme! E a calda, como a minha ficou molenga de mais… nem tenho opinião… infiltrou tudo no bolo e ficou azedinho. Eu particularmente gosto! Mas… talvez a idéia original ficasse melhor, para todos os paladares.
Espero que gostem!
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ps.: receita publicada no pagecook 
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quarta-feira, 16 de maio de 2012

Bolinhas Enfeitadas!

Ultimamente, eu ando vendo coisas para decoração de festa/almoço. Com planos na cabeça, estou totalmente absorvida em coisas fofas. E uma que totalmente me apaixonei, foram essas bolinhas de isopor toda imersa em flores!  Tão linda!! Que com certeza vai fazer parte dos meus planos.111 

Essa bolinha eu peguei a idéia em um blog que eu acho que é Húngaro! Ou algo do gênero! O link se encontra aqui. E sempre tem idéias ótimas! E por ser numa língua totalmente estranha, não consegui identificar porque a moça faz todos esses trabalhos. E muitos, parecem ser para entreter as crianças, muito legais.

Essa bolinha precisa de um cortador específico, que ainda preciso arrumar (sei de uma antiga professora que tem, talvez consiga emprestado). Mas em breve vou testar.

Hoje baixou a artesã aqui, e estou aprontando uma caixinha…. quando ficar pronta, eu mostro!

E é isso… por hoje é só!

Beijinhos!!

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Ou melhor… na VIDA!!!

segunda-feira, 14 de maio de 2012

Pizza Cremosa de Alho

Tenho uma amiga de infância, que perdura até os dias de hoje. Mesmo ela já casada e morando em outra cidade…e ela tem um blog (com outras amigas dela) o Bonita Adventista. E nessa ultima sexta feira, ela publicou uma receita que eu já tinha experimentado na casa dela. E nada mais é do que uma pizza cremosa de alho. Quem vê falando assim, parece que ecat, pizza de alho!?!? Mas acreditem… é maravilhosa!

A receita original dela está aqui, mas claro que eu fiz umas pequeninas modificações! rs

Sábado a noite, teve pizzada aqui em casa, e como eu tinha lembrado a receita na sexta, falei: posso fazer uma de alho!? Fica ÓTIMA!! E minhas tias, super aceitaram… Mas eu com receio, vai que só eu que gosto, afinal…amo alho. Mas não é todo mundo que gosta né! Então … fiz apenas uma. E quando saiu… simplesmente sumiu da forma! Todo mundo amou e pediram mais! E só não fez mais sucesso, porque o povo já tinha comido muito antes dela sair. rs

Mas vamos a receita:

Eu peguei a pizza, coloquei na forma. Passei maionese em toda ela. Depois coloquei mais algumas colheradas de requeijão (coisa de 2 a 3 colheres), coloquei uma meia colher de sobremesa de alho picadinho (eu deixo sempre pronto na geladeira alho batido no processador, com um pouquinho de sal), mas pode ser moído na hora ou batido. Mistura tudo com a colher, espalhando por toda a pizza. Como se fosse o molho de tomate. Se quiser fazer essa mistura separadamente em um potinho, e depois colocar na pizza pode também, mas eu não gosto muito, acho que perde-se muito quando fica trocando de vasilhas. Depois disso, é só colocar o queijo mussarela por cima e o orégano. Se quiser, pode acrescentar azeitona, e queijo parmesão ou provolone (só cuidado para não colocar muito e brigar com o sabor do alho). Em casa, fiz a tradicional sem essas frescurinhas do fim.

E na correria e maluca de sábado, não tirei foto nenhuma!

E uma sugestão… não guarde se sobrar, no outro dia, não faz mas tanto sucesso! rsrs Meu pai comeu, e achou que não caiu bem no estomago.

E é isso! Espero que gostem!

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terça-feira, 8 de maio de 2012

Jacaré Trançado (Salgado)

rr…minha vida ta uma correria danada! Tenho zilhões de provas! Projetos! E ainda… tenho que tirar tempo para descansar, namorar, e as vezes cozinhar…
E claro, não tem sobrado muito tempo para o blog. Nem para cozinhar de fato.
Mas na ultima sexta, eu consegui fazer um Jacaré trançado (salgado)… todo fofo. E estou tentando postar o mais rápido possível! Para não esquecer! E para não ficar totalmente sem atualizações por aqui. Porque vontade de fazer outras coisas não me falta, só o tempo mesmo que não existe, nem coopera! rs
Essa receita, é uma que minha tia faz desde sempre. E que todo mundo ama! Só modifiquei o recheio. E explicando o nome…não sei porque aqui em casa todo mundo chama de jacaré, mas isso nada mais é do que um rocambole. Que pode ser salgado ou doce…E normalmente é só enrolado. Mas essa semana eu quis fazer diferente, e por isso…trancei.
Massa do Jacaré
  • ½ kg de farinha de trigo;
  • 1 ovo;
  • 1 copo de leite;
  • ½ xícara de óleo;
  • 2 colheres de fermento granulado (de pão);
  • 1 colher (sopa) de açúcar;
  • Sal a gosto.
Modo de Fazer:
Bata o fermento com o leite (pode ser meio morno) e o açúcar, deixe agir um pouco e misture a todo o resto dos ingredientes. Deixe descansar por mais ou menos 30 minutos (ou até dobrar de tamanho). Separar a massa em 3, e abrir até formar um retângulo (bem mais comprido do que largo), só lembrando de não deixar MUITO fina, pois se não o recheio pode vazar por pequenos buracos da massa. Rechear, deixando uma borda para fechar. E depois enrolar. Vão ficar 3 mini rocamboles compridos. Para fechar, tem que dar uma molhadinha nas pontas para colar. Depois disso, só juntar as 3 pontas, e trançar, igual se fosse no cabelo. Passar gema de ovo com um pouquinho de leite e sal por cima, para ficar bem douradinho. Deixe crescer até dobrar de volume novamente, e colocar para assar.
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Recheio de Ricota
Bem o recheio foi feito todo a olho. Amassei uma ricota inteira, e fui acrescentando: milho cozido (deu um pouco mais que 1 lata, pois era um tanto que tinha congelado), azeitona, orégano, alecrim (muito pouquinho, pois ele é muito forte), leite, queijo mozarela, queijo provolone, requeijão, sal… e acho que foi só. Misturei tudo até dar uma liga considerável… e prontinho. Está pronto o recheio! Acredito que se for colocar tomate, tem que secar bem a água dele, por que se não o jacaré vai abaixar (murchar) depois que assar.
 95      103Bem é isso… Espero que gostem! Aqui.. estava uma delícia!! Assinatura


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sexta-feira, 4 de maio de 2012

Sonho de Padaria Assado

Quando eu vou para a faculdade, tem uma padaria no caminho, que o povo do carro sempre compra um sonho assado…. que é simplesmente divino!!! Daí veio a vontade de comer e fazer um igual, em casa. Saí procurando receitas, que pudessem ser assadas, porque né… fritar é coisa do passado! Chic é ser assado! (bobeirinha que rimou! rs) Mas frituras não fazem bem, fora de engordar um tiquinho a mais, e com esse friozinho que anda fazendo… para virar uma bolotinha… é fácil fácil! Mas para quem gosta, essa mesma massa da para fazer frita.
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Sonho de Padaria Assado

Ingredientes:
  • 500 gr de farinha de trigo
  • 50 gr de fermento para pão (biológico)
  • 100 gr de margarina
  • 100 gr de açúcar
  • 3 gemas (peneirada)
  • Algumas gotas de essência de baunilha
  • Uma pitada leve de sal
  • 150 ml de leite (morno)
Preparo:
No liquidificador coloque o fermento, o leite morno, o açúcar e umas 2 colheres de farinha, e bata. Deixe crescer(agir) um pouco, e depois despeje em cima da farinha, já colocada numa batedeira, com o batedor em forma de gancho. No cantinho longe da mistura do fermento coloque o restante dos ingredientes e ligue a batedeira. Deixando bater até formar uma massa homogenia, macia e maleável.
Faça bolinhas no tamanho desejado. Eu fiz elas pequenas, para ficar mais gostoso de comer. E vá dispondo em uma forma untada. Deixe crescer até dobrar de volume. E coloque para assar, em forno baixo, por mais ou menos por 20 minutos. (se for fritar, deixar a massa crescer normal, e quando estiver no ponto colocar no óleo quente a 160°)
Corte o sonho ao meio e recheie, com o que desejar. O elegido da vez foi o creme de baunilha, que é o mais suave. Mas pode ser usado o que quiser como: doce de leite, geléia, brigadeiro, etc…
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Para deixar mais bonitinho… polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.
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A receita do creme, eu faço meio que por rumo, mas sigo basicamente esta receita:
  • 3 gemas
  • 1 lata de leite condensado
  • A mesma quantidade de leite
  • 2 colheres de sopa de maisena
  • 1 lata de creme de leite
Misturo todos os ingredientes, menos o creme de leite. Deixe ferver e quando engrossar,  acrescente o creme de leite, e desligue o forno. Daí quente mesmo, coloco dentro de uma manga de confeitar, com o bico de sua preferencia na ponta. Deixe esfriar, e depois recheie.
E só! Está super pronto! E delicioso!

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